Ich, Michael Bonvicini, betreibe diesen Schärf-Service sozusagen in zweiter Generation. Mein Vater führt seinen Schärf-Service in Ulm seit bald 20 Jahren. Diese knapp zwei Jahrzehnte Erfahrung hat er nun an mich weitergegeben und steht mir bei meiner eigenen Entwicklung unterstützend zur Seite.

Als leidenschaftlicher Hobbykoch, der versucht täglich für seine Frau und seine zwei Kinder in der Küche zu stehen, habe ich in den letzten zwei Jahrzehnten unzählige Male die Vorteile sowie die Freude an scharfen Messern erleben dürfen. Durch die Arbeit mit scharfen Werkzeugen verringert sich außerdem das Verletzungsrisiko wesentlich, da Sie weniger Kraft aufwenden müssen, um in das Schneidgut einzudringen. Dadurch behält man stets die Kontrolle über sein Werkzeug (z. B. Messer), was das Risiko, abzurutschen, deutlich reduziert.

Daher hoffe ich, dass auch Sie in den Genuss dieser Vorteile kommen und die Freude an „verdammt scharfen Messern“ erleben möchten – so wie ich es in den vergangenen Jahrzehnten konnte.